zdrowy cukier

Zdrowe zamienniki tradycyjnego cukru

Coraz częściej specjaliści od żywienia mówią o szkodliwości spożywania cukru. Produkt ten, tradycyjnie wytwarzany z buraków, jest oskarżany o powodowanie nadwagi, otyłości oraz chorób układu krążenia. Sam cukier nie jest szkodliwy, wręcz przeciwnie, jest potrzebny organizmowi do pokrycia zapotrzebowania energetycznego, jednak sporo osób ma problem z umiarkowanym jego spożyciem. Z uwagi na to, że cukier jest również dodawany do różnych produktów spożywczych, większość z nas przekracza dziennie zapotrzebowanie energetyczne na ten składnik.

Nadmiar cukru w diecie powoduje:

– otłuszczenie narządów;

– podwyższony poziom glukozy, trójglicerydów oraz ciśnienia krwi;

– insulinooporność, a w rezultacie cukrzycę typu II;

– próchnicę zębów;

– stany zapalne w organizmie;

– miażdżycę i otyłość brzuszną;

– trądzik oraz szybsze powstawanie zmarszczek.

Działanie tradycyjnego cukru na organizm

Pozorną zaletą tradycyjnego, białego cukru jest to, że szybko przechodzi do krwiobiegu i podnosi poziom energii. Niestety jest to efekt krótkotrwały i po chwilowym skoku sił następuje równie gwałtowny spadek. Ponadto, substancja ta jest wyłącznie źródłem energii, nie zawiera żadnych minerałów czy witamin, a ma wysoką kaloryczność.

Czy istnieje zdrowy cukier o bardziej wartościowym składzie? Czy stosując roślinny zamiennik, zrobimy przysługę swojemu ciału?

Czym zastąpić biały cukier?

W sklepach ze zdrową żywnością znajdziemy sporo produktów, które można potraktować jako zamienniki tradycyjnego cukru. Jednym z popularniejszych jest stewia – wyciąg z bardzo słodkiej rośliny o wyjątkowo niskiej kaloryczności. Najzdrowszą jej formą są zielone lub brązowe ekstrakty albo sproszkowane liście. Zawierają one witaminy oraz minerały jak magnez, chrom, żelazo oraz potas.

Równie wartościowym produktem jest miód. Wytwarzany przez pszczoły może być bez wahania uznany za zdrowy cukier. W jego składzie znajdują się minerały, zwłaszcza dobrze przyswajalne żelazo, a także garbniki, enzymy i pyłek kwiatowy. Jednak jest to produkt bardziej wysokokaloryczny niż biały cukier, stąd należy uważać z jego ilością. Dość popularnym zamiennikiem cukru buraczanego jest ksylitol – cukier pozyskiwany z brzozy. Do jego zalet należy niska kaloryczność oraz właściwości bakteriobójcze. Jest stosowany nawet jako składnik past do zębów. Jego kolejną zaletą jest niski indeks glikemiczny. Nie jest to jednak produkt, który możemy spożywać bez ograniczeń, dopuszczalna dawka wynosi trzy łyżeczki dziennie.

Do kategorii zdrowy cukier na pewno nie można zaliczyć nierafinowanego cukru trzcinowego oraz brązowego cukru z buraków cukrowych. Zawierają śladowe ilości składników mineralnych (około 1%) i mają kaloryczność bardzo zbliżoną do białego cukru. Niezależnie od tego, jaki zamiennik białego cukru wybierzemy, należy pamiętać, że w spożywaniu węglowodanów należy zachować umiar i rozsądek.